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五素生活 查询食物效果与健康,搭配和相克关系

鹅肝  编辑时间: 2019-08-11 16:51

五素生活_鹅肝

鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,有补血养目之功效。

鹅肝中也有三分之一是饱和脂肪,吃下去了一样增加胆固醇含量, 而一起吃下去的那些不饱和脂肪对此无能为力。

鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸,故加热时产生诱人香味。

鹅肝是动物肝脏的一种,有着动物肝脏典型的营养成分。

鹅肝是不被采用的,只有那些纯鹅或鸭肝才能被称作“FoieGras”(法语“鹅肝”)。

鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色,或淡金黄色或淡青黄色,而出自图卢兹鹅的鹅肝颜色是象牙白,出自史特拉斯堡鹅的鹅肝比较偏粉红且较硬。

鹅肝是法国的传统名菜,法语称为“Foie Gras”。

鹅肝中,鸭肝占了大多数。

鹅肝味道浓郁,而用鹅肝制成的则肉质细腻。

鹅肝是最适合女人的一道西菜。

鹅肝是“用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏。

鹅肝可以从标签颜色来看:鹅肝为金黄色标签、鸭肝为象牙色标签。

鹅肝中,要全部挑干净,处理步骤非常繁琐——不亚于处理燕窝,这也是考验大厨技巧的时候。

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