苦菊是一种分布在南欧以及中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。

苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

苦菊是一种分布在南欧以及中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。

苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

苦菊是一种中生阳性植物，生于山坡或山谷林缘、林下或平地田间、空旷处或近水处，海拔170-3200米。

苦菊中提取的一类植物多糖,研究发现苦菊多糖和许多其他植物多糖一样,也具有同样的生物活性,在动物研究中也体现出了很好的生理活性,并且在一定浓度下,对生命机体的生长有良好的促进作用。

苦菊中的胆碱含量非常可观,我们可以通过开发苦菊来研制新药或者新型食品,而且成本低廉,原料易得。

苦菊中富含钙、磷、钾、锌、铜、铁、锰等多种矿物质,在元素分析中,每100g苦菊嫩叶中钙含量为66mg,钾含量为180mg,铁含量为9.4mg,锌含量为0.86mg,磷含量为41mg,另外,还含有微量的铜、锰等微量元素[7]。

苦菊中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素以及烟酸。

苦菊中的维生素不仅种类齐全而且含量丰富,是人们补充营养素的上品。

苦菊中含有大量的膳食纤维,每100g苦菊嫩叶中,膳食纤维含量高达5.4g,可作为人体所需的良好膳食纤维来源。

苦菊中含有丰富的蛋白质和钙、铁、镁等人体必需元素,可以用苦菊研制出新型的绿色营养食品。

苦菊含有有效的抗氧化成分,能有效清除人体自由基,具有很好的防辐射和增强人体免疫力的效果,是一种非常可靠的保健型食品。

苦菊富含胆碱和多种维生素等活性物质,因此具有较高的药用价值,同时苦菊拥有生产条件简单、资源充足、易于栽培等特点,因此可以大力研制开发高质量的药品。

苦菊中含有丰富的微量元素和维生素,我们可以提取出苦菊中的营养成分,辅之以蔗糖粉、糯米粉开发研制出一种营养绿色的集维生素及微量元素于一身的咀嚼片,携带食用方便,特别适宜野外勘测、旅行、放牧以及其他长时间户外工作者,不仅能充饥还能补充营养,是一种理想的保健药品。

苦菊中有一定的抗氧化活性物质,我们可以通过适当的方法,提取出苦菊的抗氧化活性物质,然后配以水、甘油、聚癸橄榄酯等其他成分,研制新型的护肤品。

苦菊是一款老少皆宜的好物。

苦菊是在一众蔬菜里为数不多营养全面的蔬菜，也正是因为它的营养成分全面，营养价值也非常高，因此被当做餐厅里的高级菜品，连外国人都非常喜欢。

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