芥兰，为十字花科一年生草本植物。

芥兰时可以放点糖和料酒。

芥兰，为十字花科一年生草本植物。

芥兰时可以放点糖和料酒。

芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。

芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。

芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。

芥兰应适量，数量不要太多，次数不要太频繁。

芥兰菜 300公克，蚝油 1小匙，鲜鸡粉 1小匙，糖 1/3小匙，酱油膏 1/3小匙，太白粉 1小匙，高汤 110㏄。

芥兰菜洗净后切段，氽烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。

芥兰去叶切片状，培根用牙签串成卷卷。

芥兰出出水，盛起待用。

芥兰在贮运过程中最容易出现的问题是肉质硬化与开花落蕾。

芥兰不怕冷，因此适合用低温保鲜而不需用药剂防腐。

芥兰的病害较少，北京地区多见黑腐病，此为细菌性病害，高温高湿易发生。

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