奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

奶酪中嗜热链球菌属于高温发酵菌种，在加热牛奶的过程中，低于发酵温度，就会出现产酸不足，虽然有的奶酪不太需要产酸凝乳，而需要凝乳酶直接凝乳，但是适当的风味，无疑添加很多意味，更极大丰富奶酪的品种。

奶酪中的酸值也不足以抵制霉菌的生长。

奶酪中的酸值也不足以抵制细菌的生长。

奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成，所以其营养价值要比牛奶高。

奶酪是最好的补钙食品之一。

奶酪是奶制品，所以需要冷藏（不是冷冻），是可以直接使用的，至于怎么吃，就看个人喜好了，一般都是做三明治配着面包吃，如果这一天会比较忙，没有时间吃饭的时候，建议吃奶酪，因为奶酪超饱，不容易饿。

奶酪富含蛋白质和钙，脂肪等很多营养。

奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此其中所含的油脂成分偏高，虽然市面上也有低脂的，但其浓缩了高浓度，对于老年的消化系统不利。

奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。

奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

奶酪有着奶油般的质地，吃起来也不会像有的奶酪味道刺激。

奶酪是世界上最受欢迎的奶酪之一，产于英国索莫塞特郡车达，历史悠久。

奶酪是制作PIZZA重要原料之一。

奶酪中蓝色的纹路是因为在制作的过程中，一种钢制的模具被用于奶酪上，用来让空气进入，当奶酪经过6~8周发酵后，模具周围的蓝色印记就被留在奶酪上了。

奶酪是世界三大蓝纹奶酪之一，味道比较浓烈。

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