大葱是葱类蔬菜之一，产量高，栽培容易，病虫害较少，既耐贮藏又耐运输。

大葱是喜肥作物，在氮、磷、钾三种大量元素中，需钾最多，氮次之，磷最少。

大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。

大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。

大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。

大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。

大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。

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