兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。

兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。

兔肉中蛋白质含量约占21.37%，以干物质计算，兔肉中蛋白质含量高达70%以上，高于猪肉，牛肉和鸡肉的蛋白质含量。

兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

兔肉味甘、性凉，入肝、大肠经，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。

兔肉性平味酸冷，入肝、大肠二经，补中益气、清热解毒。

兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。

兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。

兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。

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