芹菜是一种风味独特的蔬菜。

据现代科学分析，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。

芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。

芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。

此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。

[2-3] 中医认为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。

入药用，水煎饮服或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。

芹菜+百合：可润肺益肾、止咳平喘 芹菜+西红柿：可降血压 芹菜+山楂：可降血脂、消食、通便 芹菜+西瓜：可利尿消肿 芹菜+香菇：可延缓衰老

芹菜+河蟹：影响蛋白质的吸收 芹菜+黄豆：降低铁的吸收 芹菜+牡蛎：降低锌的吸收 芹菜+蛤蜊：影响维生素的吸收

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