虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。

虾可产卵1,500～14,000粒，附在游泳肢上。

虾是游泳的能手，能用腿做长距离游泳。

虾属(Macrobrachium或Palaemon)可食，主要分布于热带。

虾属(Alpheus)可长到3.5公分(1.4吋)，用大螯把猎物夹昏。

虾可以说是最具代表性的观赏匙指虾。

虾是典型的南方区系的米虾种类。

虾是主产于我国广东一带的米虾。

虾属于大卵型繁殖类别最适条件下，繁殖周期为30-35天，环卵量40-60粒。

虾有南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾等；还有半咸水虾如白虾等。

虾性温味甘、微温，入肝、肾经。

虾可以与燕麦、韭菜花、白菜（做熟的）、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适或中毒。

虾有毒，制成腌品更有害。

虾是可以为大脑提供营养的美味食品。

虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

虾可食部分蛋白质占16～20%左右。

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