韭菜含有微量元素锌，对生长发育和生殖功能等均有重要作用。

韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。

韭菜可收割3茬。

韭菜是多年生宿根蔬菜，病虫害较多，只有科学、安全、合理地使用农药，才能有效地控制病虫害的发生与危害。

韭菜可常年发生），为高温高湿性危害，适温25-32℃，危害高峰期8月份左右。

韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。

韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。

韭菜是个历史悠久的植物。

　　【韭菜+绿豆芽】下气，通便。　　【韭菜+蘑菇】通便解毒，提高免疫力。　　【韭菜+豆腐、鸡蛋】益气养颜，健胃提神。　　【韭菜+鲫鱼】润肠止泻。　　【韭菜+虾】补肾、壮阳、固精。　　【韭菜+猪肝】杀菌、助消化、促进营养素吸收。　　【韭菜+鸡蛋】两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。

阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食　　【韭菜+菠菜】同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。　　【韭菜+牛肉】发 热动火，引起牙齿肿痛，口疮。　　【韭菜+白酒】引起胃炎，胃溃肠病复发。　　【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻。　　【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。

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