豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。

豆腐的消化吸收率达95%以上。

两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

与豆腐相克的食物： 　　 豆腐与芹菜； 忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿； 不可与黄瓜同吃； 豆腐与茭白，同吃易形成结石； 豆腐与蜂蜜，蜂蜜与豆腐同食易腹泻； 豆腐与橘子，严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿； 豆腐与南瓜； 不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃； 不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)； 豆腐与韭菜； 不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火； 豆腐与竹笋，同吃易生结石； 不可与糖、羊肝同吃； 豆腐与甘薯； 不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命； 不宜与香蕉同吃； 豆腐与芥菜； 不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。 小葱不要拌豆腐，菠菜不要与豆腐一块煮汤，因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。

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