油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。

油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。

油麦菜蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。

吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。

一般人群均可食用油麦菜。特别是【高胆固醇】患者。

胃炎、胃寒、尿频的人少食。

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