肥肠又名猪大肠、猪肠。

肥肠又名猪大肠、猪肠。

肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。

肥肠鲜香厚重，质感香醇。

肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。

肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。

肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。

肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。

肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。

肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。

肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成。

肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。

肥肠250克。

肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。

肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。

肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。

肥肠同生水一起煮，肥肠变白后，即刻捞出。

肥肠切成寸长，待用。

肥肠倒入翻炒稍时，放入准备好的料酒，盐，味 精，再行翻炒，出锅装盘，在成菜上撒上花椒粉。

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