平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。

平菇性温、味甘。

平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

平菇可利用的营养很多，木质类的植物残体和纤维质的植物残体都能利用。

平菇是好气性真菌，菌丝和子实体生长都需要空气。

平菇可分为深色种(黑色种)、浅色种、乳白色种和白色种四大品种类型。

平菇是生命力很强的食用菌，只要在生长适宜的条件下，比其它任何食用菌生长都快。

平菇是变温性结实菌类，变温刺激有利于子实体形成。

平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。

平菇中侧耳属的紫孢侧耳，1936年前后日本森木和中国的黄范希着手瓶栽，此后欧洲人卢撒德（Lutha-ra1969）用山毛榉或其它阔叶树木屑栽培，乔斯（jcrh1969）种植于压碎的玉米芯上。

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