彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。

彩椒富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、预防感冒和促进血液循环等功效。

彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。

彩椒富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、预防感冒和促进血液循环等功效。

彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，糖类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。

彩椒富含营养元素如维生素，蛋白质，纤维素，无机盐，胡萝卜素等等，吃彩椒，可以补充营养元素，强身健体，但是久病体虚，容易上火，湿热体质，阳虚体质，常年有痰的人则不宜食用彩椒。

彩椒富含维生素和矿物质，吃彩椒，可以补充维生素和矿物质，促进体内的新陈代谢，排出脂肪，利于减肥。

彩椒可以促进血液循环，保护血管，适合患有心血管疾病者食用。

彩椒含水量大，证明果实成熟过程中矿物质累积量可观，其中检测到的九种微量元素，以钾、钠、磷、钙、镁含量最高；彩椒中还有众多游离氨基酸和有机酸，对于人体新陈代谢和日常活动的机制均有辅助协调的作用，另外彩椒中颇受争议的色彩元凶“花青素”。

彩椒中维生素C和类胡萝卜素的含量。

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