牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。

牛肝菌味道鲜美，营养丰富。

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。

牛肝菌味道鲜美，营养丰富。

牛肝菌中分离出的生物碱主要有胆碱、腐胺、腺嘌呤等。

牛肝菌属（Borofutus）及该属一新种大孔牛肝菌（B. dhakanus），分子系统学分析表明，大孔牛肝菌属腹菌化的海面牛肝菌属（Spongiforma）有密切的亲缘关系（Hosen et al. 2013）。

牛肝菌属（Phylloporus）的研究发现我国该属至少有21个系统发育种，描述发表了其中的7个新物种。

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。

牛肝菌是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。

牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

牛肝菌含硒(selenium)。

牛肝菌含甾醇(sterol)，脂肪(fat)和氨基酸(aminoacid)，主要的有谷氨酸(glutamic acid)，缬氨酸(valine)及脯氨酸(proline)。

牛肝菌中子实体最为壮硕，口味香甜，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中药制剂“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，还可用以治妇女容易得的某些妇科疾病。

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