大麦是全球栽培的第四大禾谷类作物，栽培历史悠久，种植区域广阔。

大麦可以作为粮食工业和食品工业的重要原料，另外，在医药、纺织、核工业、编织工艺等方面有广泛的应用。

大麦是栽培大麦的直接亲缘祖先。

大麦是全球栽培的第四大禾谷类作物，栽培历史悠久，种植区域广阔。

大麦可以作为粮食工业和食品工业的重要原料，另外，在医药、纺织、核工业、编织工艺等方面有广泛的应用。

大麦是栽培大麦的直接亲缘祖先。

大麦是由野生二棱大麦经若干过渡类型迸化而来的。

大麦中所含的脂肪主要为不饱和脂肪酸如亚油酸、油酸等，近总数的80%。

大麦中的钙、磷、铁、镁等矿物质元素含量也比较充足，其含量高于大米和小麦粉，这些对于幼儿和青少年成长发育，促进人体纤维蛋白溶解、血管扩张、抑制凝血酶的生成，降低血清胆固醇具有一定疗效。

大麦中的VB1是增强消化机能，抗神经炎，预防脚气病的重要成分，烟酸有降低人体血脂和胆固醇的作用，裸大麦中还含有生育三烯酚和生育酚，可以抑制胆固醇的合成。

大麦中含有各种酶类，如淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等，利于消化吸收。

大麦中含有丰富的食用纤维，在消化过程中，纤维提供增大体积、变硬和中性的作用，以及减少通过肠道时间，能有效地抑制结肠癌产生的危险。

大麦中β-葡聚糖和戊聚糖的含量很高，易被吸收。

大麦性味甘咸凉，有清热利水，和胃宽肠之功效。

大麦中提取β-葡聚糖。

大麦含有55%-65%的淀粉，是最便宜的淀粉来源之一。

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