古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液
与枇杷一起烹调:可生津止渴
与桂圆一起烹调:补元气
与桂圆肉一起烹调:补元气
与白果一起烹调:可养胃护肺
与紫米一起烹调:可开胃益中、明目
与红薯一起烹调:可健脾养胃
与荷叶一起烹调:可调理脾胃
与锁阳一起烹调:可补益肝肾、强壮腰膝
与黑米一起烹调:可开胃益中、明目
与黑豆一起烹调:可均衡营养
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。
大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。
因此,食用大米有较高的营养价值。
但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质。
但在午餐和晚餐时食用大米,较面食而言更有利于人们减肥。
在我国南方地区人们一般食用大米作为主食,而在北方就有很大的不同。
脂肪含量约9%,其脂肪中所含的亚油酸含量较高,一般占全部脂肪的34%,比莱籽油和茶油分别多2-5倍。
【大米+栗子】 两者均有健脾养胃、壮筋骨之效,结合时养胃补肾效果极佳。[2] 【大米+菠菜】 大米益气健脾通血脉,菠菜滋阴补血二者搭配润燥养血功效明显。【大米+山药】 大米可平和五脏,山药健脾补肾,二者搭配健脾益胃,助消化。【大米+白萝卜】止痰化咳,利膈止渴,消除肿胀。【大米+银耳】两者搭配,滋阴润肺、生津功效更强。【大米+燕窝】搭配可平和五脏更可滋阴补气。【大米+小米】两者营养互补,搭配食用可提高营养价值。其小米的营养价值高于大米,若两者配合,有很好的营养价值。
1、大米与蜂蜜同食会产生胃痛;与红豆同煮,吃多了会生口疮。2、精米加工,会损失大量营养,长期食用易导致营养缺乏。应适当食用糙米,粗细结合,才能营养均衡。3、做米饭淘洗次数不能太多,以免营养物质流失,只需要简单清洗两遍即可。4、米饭要“煮”或装入竹筒里“蒸”,不要“捞”。捞饭会损失大量维生素。煮粥时,水量要适宜。
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